长期以来，罐头在国内并不算主流食品。虽然中国罐头产量稳居世界第一，但是统计多个方面数据显示，中国罐头人均年消费仅为1公斤，而美国则高达90公斤左右，西欧也超过50公斤。
不过，随着“囤货”成为生活的常态，在很多新鲜食物采购不方便的情况下，慢慢的变多的国人开始刷新对罐头的认知，将其纳入购物清单，甚至在很多地方还成为了以物换物的“硬通货”。
其实中国人之所以对罐头食品有偏见，根本原因还是主观为其贴上了“防腐剂”、“不新鲜”等标签，造成了“罐头食品等同于不健康食品”的刻板印象。
但事实却并非如此，作为硬核储备食物，罐头完全不是我们想象中的“垃圾食品”。相反，其对于封装和消毒都有极高的要求标准。
从十八世纪发展至今，罐头的标准化生产和保鲜技术已相当成熟，不但可以在常温环境中长期保存，还能保证食品的色、香、味。与很多新鲜食材相比，罐头产品的营养流失甚至更少。
比如，广东甘竹出品的豆豉鲮鱼罐头；云南德和牌的云腿罐头和菌类罐头；哈尔滨梅花牌小鸡炖蘑菇罐头；湛江曲界菠萝罐头；广西吴常昌牛巴罐头；潮州蓬盛橄榄菜罐头；海南金牌高达椰浆等，都极具地方特色。
除此之外，娃哈哈等品牌推出的罐装营养八宝粥，也是罐头品类里的经典产品，承载了数代人的美好记忆。
随着时代的发展，当前的罐头产业也正在顺应新的消费需求，积极进行升级转型。
像是不少品牌都在原有品类的基础上，又创新研发了红烧排骨、狮子头、鲍鱼、燕窝、海参等高端食材罐头，为不一样的层次的消费的人提供多样化的选择。
为了迎合时下的养生风潮，娃哈哈等也相继推出了无蔗糖的木糖醇八宝粥、粗粮健康概念的玉米南瓜八宝粥、中医养生概念的山药芡实粥等新品。
不仅如此，很多企业还打破了传统罐头的固有思维，将新技术、新工艺、新材料、新能源全面应用于罐藏食品中。
例如，之前那种开盖即食的冷罐头并不适合怕凉的中国胃，因此，自加热罐头便应运而生，有效提升了消费者的食用体验。李子柒家推出的营养速食罐头汤，就采用了自加热设计，无需插电，8分钟就能获得一罐鲜香味美的营养热汤，让美味不再受限。
在新消费浪潮的推动下，“品牌年轻化”成为了各行各业的共识，为了与新生代消费者无缝衔接，不少老罐头品牌也在努力推进年轻化转型。
像是老牌国货上海梅林，就积极尝试跨界打法，与国内知名音乐厂牌“摩登天空·五百里音乐节”联袂打造了「上海梅林罐头音乐厂」公益项目，通过午餐肉罐头的能量补给和音乐的精神能量补给互动形式，为广大购买的人带来味蕾和精神的双重满足。
此外，梅林还紧跟潮流风向，上线了“一人食”罐头系列，用传统的加工方式制作经典的菜品，解决独居年轻人的吃饭问题。
为了融入新时代的商业环境，梅林启用了“电商+商超+专卖店”的全渠道分销模式，利用直营物流网络，有效提升了其在长三角地区的市场占有率。
另一家与海梅林同宗同源的中粮梅林，也成功解锁了流量密码，推出“梅”烦恼、“梅”套路、“梅”压力等“梅”系列新品，与年轻消费者同频共振，在相同的语境中沟通交流。
其实，除了疫情刺激罐头的市场需求外，近年来罐头食品在餐饮业也发挥了非消极作用，不仅简化了厨房操作工序，而且大大降低了生产成本。
像是以午餐肉为代表的肉类罐头，在火锅等餐饮消费提升的带动下，产销量逐年增长；西餐的普及则带动了蘑菇、芦笋、番茄酱、金枪鱼等罐头产品的产销量。
不过，如上文所讲的那样，当前我国的人均罐头消费仍远低于欧美国家，市场还存在很大的发展空间。
因此，对于众多新老罐头品牌而言，唯有从细分品类突破创新，认真洞察新生代的饮食诉求，才能有效扭转大家对于罐头的固有认知，让传统产品焕然新生。